肉じゃがうどん

個人的「簡単なのに満足度が高い手料理御三家」は、カレー・シチュー・肉じゃが。

皮むいて、材料を切って、肉を炒めて、煮込んで、調味料を入れるだけ。
工程だけ見るとかなりシンプルなのに、ちゃんと“料理した感”があるのがいい。

今回はその肉じゃがを作って肉じゃがうどんに。

超薄切り豚肉と新じゃが新たまの旨味が溶けた甘辛い煮汁に、うどんがとにかく合う。
じゃがいもが少し崩れて、とろみ気味になった汁がまた美味しい。

ちなみに今回は圧力鍋を使わないパターン。

その代わり、煮込みを3回ほど繰り返す。
一度火を止めて冷まし、また温める。

食材は温度が下がる時に味を吸い込むらしい。
実際、このひと手間を入れるだけで、じゃがいもや人参の中までしっかり味が入る。

急いで強火で仕上げるより、ゆっくり作ったほうがやっぱり美味しい。

きゅうりは軽く塩を振り、塩昆布とごま油で和えるだけ。
この組み合わせ、簡単なのに妙に箸が止まらない。

とうもろこしはレンジで8分加熱。
仕上げはシンプルに塩だけ。

さらにスーパーの総菜コーナーで買ったいも天も追加。

家で作った煮物に、ちょっとだけ出来合いの惣菜を足すと、一気に“ちゃんとした晩ご飯感”が出る。

外食ももちろん好きだけど、ディナー自炊率9割超えの生活をしていると、結局いちばん落ち着くのは自分の味付け。

濃さも甘さも、自分の好みに自然と最適化されているので、毎日食べても飽きにくい。
「なんだかんだ家の飯が一番うまい」に、年々近づいている気がする。