料理

釣ってきたシロギスで天ぷらを作ることにした。天ぷら用にさばいて出てきた中骨は、そのまま素揚げにする。カリカリに揚がった中骨は香ばしく、実は身にも負けない美味しさだったりする。260614161051378さらに、数年前に釣り場で知り合ったシ...

釣ってきたシロギスで南蛮漬けを作ることにした。まずはピーマン、新玉ねぎ、にんじんを食べやすい大きさにカット。そこへオタフクの南蛮漬けの酢をケチらずに投入する。ドバっと。260613134223981260613140814484シロギスは下...

沖縄の定番料理、ゴーヤチャンプルー。 家庭ごとに作り方は違うと思うが、今回は我が家流の作り方をブラッシュアップ。下ごしらえ豆腐はペーパーで水気を切り、手でちぎる。そして、先に焼き色が付くまで炒めて取り出しておく。ゴーヤは薄めにスライスする　...

マダイは漬け茶漬けに。 タレは宗像名物の鯛めしを参考にしたゴマダレベースで仕込んでみた。260601165618794260601165855504260601170128150まずは温かいご飯の上に漬けをたっぷりとのせ、そのままいただく。...

ナイスサイズのレンコダイが釣れたので、一夜干しにしてみた。260531132703801適当に背開きにして内臓を取り除き、5％の塩水に40分ほど漬け込む。 その後、軽く水で塩を流して表面の水分を拭き取り、ドライフルーツ製造機へ投入。2605...

塩焼きサイズの鯛を釣ったので、シンプルに塩焼きに。260531115015189調理は意外と簡単。ウロコと内臓を取り除き、全体に塩を振る。あとは焦げやすい所にアルミホイルして、後はヘルシオにお任せ。260531120154330260531...

個人的「簡単なのに満足度が高い手料理御三家」は、カレー・シチュー・肉じゃが。皮むいて、材料を切って、肉を炒めて、煮込んで、調味料を入れるだけ。工程だけ見るとかなりシンプルなのに、ちゃんと“料理した感”があるのがいい。今回はその肉じゃがを作っ...

大分発祥のご当地料理「ニラ豚」。 シンプルながら中毒性のある味付けで、ご飯が止まらなくなるスタミナ系メニューです。有名店だと大分の「王府」が特に人気。 強火で一気に炒めた香ばしさと、甘辛いタレのパンチが印象的です。とはいえ、家庭用コンロでは...

福井の名店ドライブインよしだの名物“イカ丼”をイメージして作ってみた。2日連続で260516173425682260517172657018260516144055752260516151306912使ったのは、自分で釣ってきたイカ2杯。こ...

バーベキューで一段上を狙うなら、鶏の炭火焼き。シンプルな調理だけに見えるが、実は火加減と焼き方で仕上がりが大きく変わる“上級者向けメニュー”260501120532326■ 調理のポイント最大のコツは、鶏の脂を炭に落として煙で燻すこと。この...