料理

連休が終わらないので、今日も引きこもり。朝ご飯を食べながら話を聞くと、ちまたでは今日までがシルバーウィークとのこと。……それを聞いて、ちょっとほっとする。社会のシステムを利用させていただきながら細々とやっている身なので、休日は譲りたい。そん...

今日も朝から暇すぎて、冷蔵庫の整理。冷凍庫を漁っていると、コストコで買ったロティサリーチキンがいた。ということで、朝ごはんはこれでタコス。フライパンで卵をぐるぐる炒めて、チンしたチキンをほぐし、焼鳥のたれをかける。レタスとチーズを入れて、最...

いただいたジャガイモでフライドポテトを作ることにした。厚めにカットして揚げると、外はカリッ、中はねっとり。ジャガイモの甘みもしっかり感じられて、とてもおいしい。ついでにイトヨリとケンサキイカも一緒に揚げて、ちょっとした居酒屋メニューの完成。...

道の駅の朝採れゴーヤが2本。変な苦みが出る前に、新鮮なうちに食べるのが一番ということで、さっそく調理することにした。旬の食材は、鮮度が何よりの調味料。手を掛けすぎなくても、それだけで十分ごちそうだと思う。1本はゴーヤチャンプルーに。もう1本...

釣ってきたシロギスで天ぷらを作ることにした。天ぷら用にさばいて出てきた中骨は、そのまま素揚げにする。カリカリに揚がった中骨は香ばしく、実は身にも負けない美味しさだったりする。260614161051378さらに、数年前に釣り場で知り合ったシ...

釣ってきたシロギスで南蛮漬けを作ることにした。まずはピーマン、新玉ねぎ、にんじんを食べやすい大きさにカット。そこへオタフクの南蛮漬けの酢をケチらずに投入する。ドバっと。260613134223981260613140814484シロギスは下...

沖縄の定番料理、ゴーヤチャンプルー。 家庭ごとに作り方は違うと思うが、今回は我が家流の作り方をブラッシュアップ。下ごしらえ豆腐はペーパーで水気を切り、手でちぎる。そして、先に焼き色が付くまで炒めて取り出しておく。ゴーヤは薄めにスライスする　...

マダイは漬け茶漬けに。 タレは宗像名物の鯛めしを参考にしたゴマダレベースで仕込んでみた。260601165618794260601165855504260601170128150まずは温かいご飯の上に漬けをたっぷりとのせ、そのままいただく。...

ナイスサイズのレンコダイが釣れたので、一夜干しにしてみた。260531132703801適当に背開きにして内臓を取り除き、5％の塩水に40分ほど漬け込む。 その後、軽く水で塩を流して表面の水分を拭き取り、ドライフルーツ製造機へ投入。2605...

塩焼きサイズの鯛を釣ったので、シンプルに塩焼きに。260531115015189調理は意外と簡単。ウロコと内臓を取り除き、全体に塩を振る。あとは焦げやすい所にアルミホイルして、後はヘルシオにお任せ。260531120154330260531...