料理

個人的「簡単なのに満足度が高い手料理御三家」は、カレー・シチュー・肉じゃが。皮むいて、材料を切って、肉を炒めて、煮込んで、調味料を入れるだけ。工程だけ見るとかなりシンプルなのに、ちゃんと“料理した感”があるのがいい。今回はその肉じゃがを作っ...

大分発祥のご当地料理「ニラ豚」。 シンプルながら中毒性のある味付けで、ご飯が止まらなくなるスタミナ系メニューです。有名店だと大分の「王府」が特に人気。 強火で一気に炒めた香ばしさと、甘辛いタレのパンチが印象的です。とはいえ、家庭用コンロでは...

福井の名店ドライブインよしだの名物“イカ丼”をイメージして作ってみた。2日連続で260516173425682260517172657018260516144055752260516151306912使ったのは、自分で釣ってきたイカ2杯。こ...

バーベキューで一段上を狙うなら、鶏の炭火焼き。シンプルな調理だけに見えるが、実は火加減と焼き方で仕上がりが大きく変わる“上級者向けメニュー”260501120532326■ 調理のポイント最大のコツは、鶏の脂を炭に落として煙で燻すこと。この...

コストコのホットドッグ180円。この時点で完成されてるのに、ドリンク付きっていうバグみたいな価格設定。テイクアウトして合わせたのは、具だくさんの自家製ミネストローネ。トマトの酸味と野菜の甘み、ソーセージの塩気としっかり噛み合う。ジャンクと家...

お花見を兼ねたBBQ。桜より先に、炭の香りにやられる。お土産は鶏もも肉の炭火焼き。これは、うまいの確定。260405112733707260405130919906260405124312772

真鯛の頭から出汁をとる。手間はかかるが、アルコールで臭みを飛ばす。ごま油でカラカラに揚げた身を加え、塩昆布で整える。それだけで、料亭の味。そして、50cm超えのアオハタは西京漬けに。釣り人にしか味わえない贅沢な一品。260318123042...

ヴィレッジヴァンガードで半額シールのところを、すかさずゲット。麺にソースを絡めた瞬間、ただならぬ辛さの気配。先手レタスとゆで卵を投入。なんとか完食。ごちそうさまでした。260310115013438260310115558724260310...

炊きたてのご飯に、市販のビビンバソースをさっと混ぜる。あとは具材をのせるだけ。卵、キムチ。そして主役の牛肉。牛肉はA5ランクで少しこだわります。シンプルだからこそ、ここは妥協しません。混ぜれば完成。家でも十分うまいビビンバになります。260...

熱々の中華鍋にたまごを流し込み、レンチンご飯を投入。さっと炒めたら、スパムと高菜を加える。強火で一気に仕上げれば、2分もあれば美味しいチャーハンの出来上がり。そして我が家の中華鍋は、育てません。毎回しっかり洗って、リセット。いつでも生まれた...