シロギスの南蛮漬け

釣ってきたシロギスで南蛮漬けを作ることにした。

まずはピーマン、新玉ねぎ、にんじんを食べやすい大きさにカット。そこへオタフクの南蛮漬けの酢をケチらずに投入する。ドバっと。

シロギスは下処理を済ませ、片栗粉をまぶして余分な粉をはたき落とす。

あとはカラッと揚げるだけ。

揚げたてのシロギスをそのまま漬けだれへ投入すると、ジュワッと音を立てながら味が染み込んでいく。

しばらく馴染ませれば、美味しいシロギスの南蛮漬けの完成。

シロギス特有の引き締まった食感と南蛮だれの酸味は相性抜群。

新玉ねぎの甘みや野菜の食感も加わり、箸が止まらない仕上がりとなった。

正直なところ、鯵南蛮の100倍美味しい。

もちろん異論は認めるが、“Queen of Fish”の上品な白身と南蛮だれの組み合わせは、他の魚ではなかなか到達できない領域の美味しさなのである。

淡泊でありながらしっかりとした旨味を持つ白身は、南蛮だれの酸味によってさらに引き立つ。一口、また一口と箸が伸び、気が付けば皿は空になっている。

釣って楽しく、食べて美味しい。魚の女王の名は伊達ではない。