スパイスチキンカレー

🔥 メニュー概要

すりごま＆バターでコクを極めたチキンカレー。
スパイスの香りを保ちながら、和のまろやかさをプラス。

🧂 材料メモ（約3〜4人分）

食材	分量	メモ
鶏もも肉	600g	一口大にカット
玉ねぎ	中1個	飴色まで炒める（約20分）
ニンニク・ショウガ	各小さじ½	香り出し
トマトピューレ（3倍濃縮）	大さじ3	酸味と旨味のベース
水	600ml	濃度はお好みで調整

🌿 スパイス構成

クミンシード：大さじ1（テンパリング用）
コリアンダーパウダー：大さじ1
カイエンペッパー：小さじ1
ターメリック：小さじ1
塩：小さじ1＋½（合計1.5）

🍳 コクのベース

サラダ油：大さじ3
バター：大さじ1（仕上げ）
すりごま：大さじ1（煮込み途中で投入）
ヨーグルト：大さじ2（まろやかさ）
醤油：小さじ½（味の締め）
インスタントコーヒー粉：ひとつまみ（後味の深み）
インスタントラーメン粉スープ（鶏ガラ系）：小さじ1（旨味ブースト）

📝 手順メモ

1️⃣ 鍋に油を熱し、クミンシードで香り出し。
2️⃣ 玉ねぎを20分かけて飴色に。
3️⃣ ニンニク・ショウガ・トマトピューレ・スパイスを投入。
4️⃣ 鶏もも肉を加え、なじませてから水を注ぐ。
5️⃣ 煮込み中盤で「すりごま・ヨーグルト・醤油・粉スープ」を追加。
6️⃣ 味を見てコーヒー粉をひとつまみ。
7️⃣ 最後にバターを溶かし、レモン汁少々で完成！

💡 感想・コツ

すりごまとバターの組み合わせで味が“ふっくら”深まる。
スパイスの立ち方と和の旨味が絶妙なバランス。
塩は1.5杯でちょうどよく、粉スープが隠し味に。
食卓がちょっとした「スパイス旅」の目的地に変わる🍛✨

🎯 まとめ

香りは旅、コクは記憶。
ごまのまろやかさがスパイスの輪郭をやわらげ、
まるで“南インド×日本の出汁文化”が出会った一皿。
次回はカシューナッツを加えて、さらに上層の旨味へ挑戦。