釣り人だけが食べられる、真鯛茶漬けとアオハタ西京漬け

真鯛の頭から出汁をとる。

手間はかかるが、アルコールで臭みを飛ばす。ごま油でカラカラに揚げた身を加え、塩昆布で整える。

それだけで、料亭の味。

そして、50cm超えのアオハタは西京漬けに。釣り人にしか味わえない贅沢な一品。